Overlæge og lektor Mikael Bitsch arbejder med formidling og undervisning. Han har i en lang årrække beskæftiget sig med begrebet: Mad som medicin. Både ift. dokumentationen af madens biologiske aktive bestanddele og indvirkning på kroppen samt formidlingen af denne viden i talrige foredrag. Mikael er medforfatter til bogen Det helbredende køkken og Spis dig fra overgangsalderen.