Christine Bille Nielsen er uddannet kok med en fortid på bl.a. Søllerød Kro og Era Ora og professionsbachelor i ernæring og sundhed. De seneste 15 år har hun arbejdet som selvstændig madskribent og opskriftsudvikler. Hun er medforfatter til bøgerne Vildt, Vegetarisk vellyst, Smag til og Det fermenterede køkken og har arbejdet for bl.a. Hjerteforeningen, Aarstiderne, Fødevarestyrelsen og Kost- og Ernæringsforbundet