Kirsten Skaarups grønne køkken byder på et mekka af smagsoplevelser og in­deholder mere end 350 vegetariske opskrifter til alle dagens måltider. Her er tale om grøn mad med nye og vidunderlige indtryk for smagsløgene.

Bogen har desuden en leksikondel, som fortæller om råvarerne i det grønne køkken og deres mange anvendelsesmuligheder. Kirsten Skaarup giver også ideer til, hvordan vi som forbrugere med ét hug kan være med til at forbedre klimaet, dyrevelfærden og vores egen sundhed - tre ting, der er tæt forbundet. At grønt og økologisk er sundt for os selv og Jorden, er en gammel sandhed, og bogen opfordrer til at spise så grønt som muligt, da produk­tion af dyr er en af de helt store syndere i den globale opvarmning.