Adam Aamann-Christensen åbnede restaurant Aamanns i 2006. Han er siden blevet rost til skyerne af anmeldere fra både ind- og udland. I 2007 modtag han "Det Danske Gastronomiske Akademis Æresdiplom" for sin fremragende indsats for at gøre smørrebrødet til et gastronomisk håndværk. Samme år vandt han prisen for "Bedste smørrebrød" ved den årlige konkurrence i forbindelse med "Gastronomiske Dage" i Tivoli.
I 2008 blev Aamanns kåret som "Årets Frokostrestaurant" i Gudme Raaschou Spiseguide. I foråret 2009 åbnede han endnu en restaurant, Aamanns Etablissement, dør om dør med Aamanns på Østerbro i København. Samme år modtog han fem kokkehuer af Politikens madanmelder. Han er flittig gæst i Godmorgen Danmark. Desuden står han bag restauranten i den danske pavilion på EXPO i Kina, hvor han har oplært et kinesisk team i at lave dansk smørrebrød.